Territorio Azafrán, un proyecto piloto apoyado por Pon Aragón en tu mesa, se presenta en Huesca en el Congreso Hecho en los Pirineos

marzo 27, 2019

El pasado sábado, 23 de marzo, el proyecto piloto Territorio Azafrán se presentó en el Congreso Hecho en Pirineos que se celebró en el Palacio de Congresos de Huesca. Territorio Azafrán es uno de los proyectos piloto que ha recibido el apoyo de Pon Aragón en tu mesa.

Han sido muchos los meses de trabajo para los socios de este proyecto y por fin ha visto la luz, tanto los productos elaborados con este oro rojo: aceite, queso, miel, cerveza…, como la imagen, tan necesaria para la comercialización y su vinculación con el territorio.  ¡Conoce Territorio Azafrán!

Territorio Azafrán ya es una realidad

El proyecto piloto de colaboración e innovación agroalimentaria de Pon Aragón en tu mesa ya dispone de un lote de productos elaborados con azafrán de Benabarre.

El pasado 23 de marzo, en el marco del segundo Congreso gastronómico Hecho en los Pirineos, celebrado en Huesca, se presentó el proyecto Territorio Azafrán, iniciativa seleccionada en la primera convocatoria de los proyectos piloto Nos gustan tus Ideas de Pon Aragón en tu mesa y liderada por los productores de Azafrán de Benabarre.

Bajo el lema de colaboración e innovación agroalimentaria, siete productores agroalimentarios de la provincia de Huesca, junto a tres cocineros, un distribuidor y el centro de investigación y tecnología agroalimentaria de Aragón, se han unido para dar a conocer la especia, su cultivo, el proceso de recolección y secado, así como sus propiedades y sus numerosos usos.

La primera fase del proyecto ha consistido en el desarrollo de nuevos productos todos ellos con azafrán como ingrediente: cerveza blonde ale de Ribagorzana de cervezas, queso Sant Medardo de Quesos Benabarre, aceite de oliva virgen extra de Aceites Llena, mermelada de manzana silvestre de mermeladas la Marmita y miel de Romero de Miel y Aromas del Pirineo.

Con el conocimiento y la experiencia de los propios artesanos, con el asesoramiento técnico de Ana María Sánchez, responsable de las investigaciones del azafrán en el CITA, y la valoración de los cocineros se han creado cinco innovadores productos que no dejan indiferente, combinaciones de excelentes materias primas y los sorprendentes matices que aporta la especia.

El resultado, cien lotes de productos de autor, con una fuerte apuesta por el diseño transmitiendo sencillez al mismo tiempo que calidad y el buen hacer de los artesanos, que son entregados a cocineros, tiendas gourmet, escuelas de hostelería y periodistas gastrónomos, para conocer su opinión y valorar nuevas vías de comercialización para estos nuevos productos, así como poner en valor el azafrán cultivado en el Prepirineo oscense.

Daniel González, de la taberna la Piedra de Zaragoza, como socio del proyecto, se encargó de mostrar algunas recetas con los artículos territorio azafrán, tras la presentación en el congreso, y próximamente David Grasa del restaurante Arp de Benabarre e Iván Vilanova del Restaurante Carmen de Binéfar, pondrán su conocimiento a disposición del Territorio Azafrán en próximos eventos.

En las siguientes fases del proyecto, se trabajarán aspectos de promoción y comunicación, para mostrar las propiedades del azafrán, cómo se cultiva, las calidades existentes en el mercado, obtener criterios para diferenciarlas, cómo mejorar las recetas con la especia que es potenciadora del sabor o como dar ese toque diferenciador y característico en la cocina.

Para tener más información del proyecto y el lote de productos, L’alforjeta, tienda gourmet especializada en productos de Benabarre, es la encargada de la comunicación y distribución del proyecto. En esta web podrás conocer un poquito más las virtudes del azafrán y el proyecto de cooperación. También en el teléfono 600.52.04.66 (Mª José Sánchez).

Más información y contacto de Pon Aragón en tu mesa: Coordinación. Rosa Rived Calvo. 630.420.820. Adefo Cinco Villas. info@ponaragonentumesa.com. www.ponaragonentumesa.com.

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